Vinho Dom Bernardo Edição do Enólogo 2020
- Produtor: Vinícola Dom Bernardo
- Região: Vale dos Vinhedos, Garibaldi-RS, Brasil
- Tipo: Vinho Nobre Tinto Seco
- Uvas: 34% Cabernet Franc, 34% Syrah, 32% Merlot
- Safra: 2020
- Teor Alcoólico: 14.3%
- Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês
- Produção Média: 900 garrafas/ano
- Guarda Estimada: 10 a 15 anos sob condições adequadas
- Obs: Safra Histórica
Análise Sensorial:
- Visual: Coloração rubi intensa, límpido e brilhante.
- Aroma: Notas de frutas vermelhas e pretas em compota, como morango e ameixa. Especiarias doces como noz-moscada e canela, com um leve toque herbáceo de aspargos e folha verde. Presença de baunilha e chocolate.
- Paladar: Vinho seco, com acidez média, taninos maduros e potentes, álcool médio mais e fruta volumosa em boca. Equilibrado e bem integrado.
Conclusão: Um vinho de médio corpo, opulento mas com frescor, ideal para apreciadores de vinhos complexos e sofisticados.
Harmonização:
- Prato Principal: Rocambole de costela com farofa tostada e bacon, ou nhoque ao funghi servido com aspargos grelhados.
- Temperatura de Serviço: Idealmente servido a 16°C, com potencial para aerar por 30 minutos antes de ser apreciado.
Extra: Um vinho opulento refere-se aos grandes vinhos premium, com presença marcante de fruta em boca e boa persistência. Normalmente são vinhos com fruta bem madura e uma complexidade que vai além da fruta em si.
Informações Adicionais:
- Porta-enxerto: Paulsen 1103
- Sistema de Condução: Espaldeira
- Colheita: Manual
- Acidez Total: 5,5 g/l
- Açúcar Residual: 2,7 g/l
- pH: 3,79
Observações: Proibida a venda para menores de 18 anos. Aprecie com moderação.
