Vinho Dom Bernardo Quintus 2020
- Produtor: Vinícola Dom Bernardo
- Região: Vale dos Vinhedos, Garibaldi-RS, Brasil
- Tipo: Vinho Nobre Tinto Seco
- Uvas: 30% Marselan, 22.5% Merlot, 22.5% Syrah, 15% Tempranillo, 10% Malbec
- Safra: 2020
- Teor Alcoólico: 14.8%
- Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês
- Produção Média: 1.250 garrafas/ano
- Guarda Estimada: 10 a 15 anos sob condições adequadas
- Obs: Safra Histórica
Análise Sensorial:
- Visual: Coloração rubi intensa com toques violáceos, límpido e brilhante.
- Aroma: Notas de frutas em compota como ameixa e figo, com um leve toque floral de lavanda. Especiarias como pimenta preta e gengibre, além de baunilha, leve tostado e defumado.
- Paladar: Vinho seco, com acidez média, taninos médios mais, álcool médio mais e fruta concentrada em boca.
Conclusão: Um vinho encorpado, volumoso e sedoso, ideal para momentos especiais e harmonizações sofisticadas.
Harmonização:
- Prato Principal: Entrecôte au Poivre (pimenta) servido com legumes grelhados, ou queijo Pecorino romano com textura granulada e sabor intenso e persistente.
- Temperatura de Serviço: Idealmente servido a 16°C, com potencial para aerar por 30 minutos antes de ser apreciado.
Extra: O uso da barrica de carvalho traz um toque integrado, realçando o potencial de cada uva e enaltecendo a personalidade de cada rótulo. A Vinícola Dom Bernardo acredita tanto no cuidado da uva no campo quanto no uso e colaboração da madeira para o vinho final.
Informações Adicionais:
- Porta-enxerto: Paulsen 1103
- Sistema de Condução: Espaldeira
- Colheita: Manual
- Acidez Total: 5,5 g/l
- Açúcar Residual: 2,5 g/l
- pH: 3,85
Observações: Proibida a venda para menores de 18 anos. Aprecie com moderação.
