Vinho Dom Bernardo Uccello Nero Merlot 2021
- Produtor: Vinícola Dom Bernardo
- Região: Vale dos Vinhedos, Garibaldi-RS, Brasil
- Tipo: Vinho Fino Tinto Seco
- Uvas: Merlot
- Safra: 2021
- Teor Alcoólico: 14%
- Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês e americano
- Produção Média: 2.700 garrafas/ano
- Guarda Estimada: 10 a 15 anos sob condições adequadas
- Obs: Uccello Nero (pássaro preto)
Análise Sensorial:
- Visual: Coloração rubi intensa com reflexos violáceos, límpido e brilhante.
- Aroma: Notas de frutas vermelhas e negras como cereja, amora e cassis, com toques de mentol e ervas secas. Presença de especiarias como baunilha, cravo-da-índia e anis estrelado. Aromas de café e chocolate podem se desenvolver após alguns minutos na taça.
- Paladar: Vinho seco, denso e complexo, equilibrado entre acidez, tanino, fruta e álcool. Apresenta média a alta persistência de corpo devido à concentração de frutas no paladar. O álcool aquece, trazendo um caráter viscoso e leve dulçor, lembrando frutas em compota.
Conclusão: Um vinho concentrado e suculento, ideal para apreciadores de vinhos encorpados e complexos.
Harmonização:
- Prato Principal: Rocambole de costela servido com legumes grelhados, ou Osso Bucco com purê de batata doce.
- Temperatura de Serviço: Idealmente servido a 16°C, com potencial para decantação de 30 a 40 minutos antes de ser apreciado.
Extra: A uva Merlot, que compõe o corte bordalês na região de Bordeaux, França, possui uma história interessante. Reza a lenda que o nome Merlot vem do pássaro Merle (melro-preto), cuja coloração da uva bem madura lembra a cor deste pássaro.
Informações Adicionais:
- Porta-enxerto: Paulsen 1103
- Sistema de Condução: Espaldeira
- Colheita: Manual
- Acidez Total: 5,0 g/l
- Açúcar Residual: 0,60 g/l
- pH: 3,84
